今天要來分享的是無烤箱甜點料理!提拉米蘇做法超簡單,四步驟完成!即使沒有自動攪拌機也能完成,順便練練手臂運動瘦身,假日15分鐘就能完成悠閒的甜點時光!

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【提拉米蘇‧食材準備 】

雞蛋2顆、Mascarpone馬斯卡彭起司125g、砂糖30g、鮮奶油50g(可有可無)、手指餅乾、黑咖啡100c.c、可可粉(建議使用70%黑巧克力粉)、甜點容器任意。

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以上食材量可做出約兩人份提拉米蘇蛋糕(一個便當盒大小),完成後放冰箱保存,越冰越好吃,建議兩~三天內完食。買不到手指餅乾可以用消化餅代替,依自己喜好的口味去發揮創意❤

STEP1 l 提拉米蘇 ‧內餡1 l

1.泡一杯黑咖啡放涼備用

2.將雞蛋「蛋黃」&「蛋白」分離。

3.依序完成以下兩款內餡:

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內餡A☛蛋黃+馬斯卡彭起司,攪拌均勻至濃稠絕美奶黃色

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內餡B將蛋白打發至中性發泡,砂糖分次倒入。

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漂亮的打發蛋白是這道甜點的關鍵!首先請確定蛋白盆內無油無水,利用打蛋器順著同方向攪打,出現泡沫後分2~3次加入砂糖可幫助蛋白起泡打入空氣,增加蛋白霜的穩定度跟豐盈度。

 

STEP2 l 提拉米蘇 ‧內餡2 l ─此步驟可跳過

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喜歡濃郁奶香的口味,可將鮮奶油打發,增加內餡的層次感。

如果家裡沒有自動攪拌器,手很痠這步驟可以跳過。我們做過有/無鮮奶油的版本,吃起來並沒有太大的差異。還能減少熱量XDDD

 

STEP3 l 提拉米蘇 ‧混合內餡 l

將鮮奶油內餡與內餡A拌勻,最後再加入內餡B

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【關鍵:別讓打發的蛋白坍塌】蛋白要放在最後步驟,分2~3次加入,攪拌棒記得不要畫圈,以左右前後的方式切勻。

 

STEP4 l 提拉米蘇 ‧堆疊組合l

準備甜點容器。

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將手指餅乾一一沾取黑咖啡,排放在底層。鋪上一層內餡,再放入手指餅乾,反覆以上動作至填滿容器。

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【關鍵:輕沾即可】手指餅乾吸水力超強,沾了咖啡後立刻變軟,動作務必迅速又輕柔。沾取太多咖啡液,會讓提拉米蘇口感太濕往往是失敗主因。

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最後,撒上可可粉即可完成。放入冰箱越冰越好吃喔!!!

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